Name: Eierreis aus der Pfanne mit Erdnüssen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g BON-RI Basmati-Reis; 2 Zwiebeln; 1 EL GUT BIO Natives Olivenöl extra; 250 g ALL SEASONS Junge Erbsen; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 4 GUT BIO Eier; Salz; LE GUSTO Pfeffer; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 30 g GUT BIO Erdnüsse; 2-3 Zweige Bio-Topfkräuter Petersilie

Eierreis aus der Pfanne mit Erdnüssen

Einfach, schnell und asiatisch kochen: Eierreis aus der Pfanne mit knackigen Erbsen und crunchy Erdnüssen. Zum Rezept

Zubereitungszeit

10 min

Kochzeit

20 min

Gesamtzeit

30 min

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

400 g BON-RI Basmati-Reis
2 Zwiebeln
1 EL GUT BIO Natives Olivenöl extra
250 g ALL SEASONS Junge Erbsen
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
4 GUT BIO Eier
Salz
LE GUSTO Pfeffer
1 Bund Frühlingszwiebeln
30 g GUT BIO Erdnüsse
2-3 Zweige Bio-Topfkräuter Petersilie

Zubereitung

Den Reis nach Packungsanleitung kochen und anschließend abkühlen lassen.
Die Zwiebeln schälen, hacken und in einer großen Pfanne (oder einem Wok) mit 1 EL Olivenöl anschwitzen lassen. Die Erbsen dazugeben und kurz mitdünsten. Den gekochten Reis hineingeben und ca. 10 Minuten mitbraten lassen. Gelegentlich umrühren.
Die Paprika waschen, putzen und in Würfel schneiden. Nach 5 Minuten mit zum Reis geben.
Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und mit in die Pfanne geben. Gründlich vermischen, mit Deckel ca. 5 Minuten stocken lassen.
Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Den Eierreis mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Erdnüssen (ohne Schale), Frühlingszwiebeln und frischer Petersilie garniert servieren.

Hinweis

Einfach gekochten Reis vom Vortag verwenden, so geht das Rezept noch schneller.