Name: Dry aged Rumpsteak mit grünem Spargel und Parmesankartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Ingredients: 200 g Für das Rumpsteak:; 4 BBQ Rumpsteak, dry aged à 300 g; 4 TL Bellasan® Raps Vitalöl; 4 EL Knoblauchzehen; 2 TL MILSANI Butter; Für die Parmesankartoffeln:; 200 g CUCINA® Parmigiano Reggiano; 1 g Knoblauchzehe; 1 EL LE GUSTO Paprika, edelsüß; 50 ml Bellasan® Raps Vitalöl; 1 kg Kartoffeln; 1 Prise Für den Spargel:; 500 g grüner Spargel; 100 g Datteltomaten; 2 TL MILSANI Butter; 1 Orange; 1 Prise Zucker; 1 Handvoll Petersilie; Salz; LE GUSTO Pfeffer

Dry aged Rumpsteak mit grünem Spargel und Parmesankartoffeln

Der ideale Hauptgang für eine etwas festliche Mahlzeit: Dry aged Rumpsteak mit grünem Spargel und Parmesankartoffeln. Die Speise ist nach diesem Rezept leicht nachzumachen und wird jeden mit dem fantastischen Geschmack überzeugen. Zum Rezept

Zubereitungszeit

20 min

Kochzeit

50 min

Gesamtzeit

70 min

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

200 g Für das Rumpsteak:
4 BBQ Rumpsteak, dry aged à 300 g
4 TL Bellasan® Raps Vitalöl
4 EL Knoblauchzehen
2 TL MILSANI Butter
Für die Parmesankartoffeln:
200 g CUCINA® Parmigiano Reggiano
1 g Knoblauchzehe
1 EL LE GUSTO Paprika, edelsüß
50 ml Bellasan® Raps Vitalöl
1 kg Kartoffeln
1 Prise Für den Spargel:
500 g grüner Spargel
100 g Datteltomaten
2 TL MILSANI Butter
1 Orange
1 Prise Zucker
1 Handvoll Petersilie
Salz
LE GUSTO Pfeffer

Zubereitung

Für die Parmesankartoffeln den Parmesan fein reiben und die Knoblauchzehe fein hacken. Zusammen mit dem Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer vermengen und mit einem guten Schuss Öl zu einer cremigen Paste verrühren. Die Kartoffeln waschen, in grobe Stücke schneiden und mit der Parmesanmasse vermengen. Auf ein mit einem Backpapier ausgelegtem Blech verteilen und im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten goldgelb backen. Die Kartoffeln gelegentlich wenden und gegebenenfalls überschüssiges Fett abschöpfen.
Vom Spargel die unteren, holzigen Enden etwa 1-2 cm entfernen. Die Datteltomaten halbieren.
Den Spargel in der Butter bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten und die Tomaten zugeben. Mit dem Saft der Orange ablöschen und stark einkochen, anschließend mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss mit fein geschnittener Petersilie verfeinern.
In der Zwischenzeit die Rumpsteaks mit Salz würzen und in dem Öl 3 Minuten pro Seite scharf anbraten. Nach dem Wenden angedrückten Knoblauch sowie die Butter zugeben. Ab und an mit dem entstandenen Sud die Steaks übergießen. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und die Steaks mit Alufolie zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Zusammen mit grünem Spargel und den Parmesankartoffeln servieren.