Name: Brokkolicremesuppe
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 500 g Brokkoli; 2 Kartoffeln; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 TL GUT BIO Olivenöl; 600 ml GUT bio Brühen im Glas, Sorte: Gemüse; 30 g Kürbiskerne; Salz; LE GUSTO Pfeffer; Le Gusto Muskatnuss, gemahlen; 50 ml Mandel-Drink; Pfefferminze

Brokkolicremesuppe

Vegane Ernährung leicht gemacht – diese Brokkolicremesuppe mit Mandelmilch und leckeren Kürbiskernen ist einfach zubereitet und schmeckt himmlisch lecker. Zum Rezept

Zubereitungszeit

20 min

Gesamtzeit

20 min

Einfach

Zutaten für 4 Portionen

500 g Brokkoli
2 Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL GUT BIO Olivenöl
600 ml GUT bio Brühen im Glas, Sorte: Gemüse
30 g Kürbiskerne
Salz
LE GUSTO Pfeffer
Le Gusto Muskatnuss, gemahlen
50 ml Mandel-Drink
Pfefferminze

Zubereitung

Den Brokkoli waschen und in Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln.
Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. In einem Topf mit dem Öl anschwitzen.
Den Brokkoli und die Kartoffeln hinzugeben, mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Die Kürbiskerne ohne Fett anrösten.
Die Brokkolicremesuppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat würzen und mit dem Mandel-Drink verfeinern.
Die Brokkolicremesuppe auf Tellern anrichten und mit den Kürbiskernen und Pfefferminzblättern garniert servieren.