Asiatische Fleischbällchen mit Spinat-Pilz-Salat #WieEinGourmet
Zubereitungszeit
35 min
Gesamtzeit
35 min
Leich
Leicht
Zutaten für 2 Portionen
- Für die Fleischbällchen:
- Salz, für das Wasser
- 2 Schalotten, klein
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL GUT BIO Bio-Ingwer
- 400 g GUT BIO Bio-Rinderhackfleisch
- 2 EL GOLDÄHREN Speisestärke
- 1 EL BACK FAMILY Backpulver
- 2 EL Crushed Eis
- 2 EL Wasser
- 1 EL Sojasauce
- 1 Prise Pfeffer
- 0,5 TL Salz
- 1 EL GUT BIO Bio-Sonnenblumenöl
- Für den Salat:
- 1 Frühlingszwiebel
- 0,5 Chilischoten, grün
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g GUT BIO Bio-Ingwer
- 3 Stiele Koriander
- 1 Bio Fairtrade Limette
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL CUCINA NOBILE Weißweinessig
- 1 EL GUT BIO Bio-Sonnenblumenöl
- 1 EL GUT BIO Bio-Olivenöl
- 1 EL Sesamöl
- 50 g GUT BIO Bio-Babyspinat
- 4 GUT BIO Bio-Champignons braun
- Sesam
- Zum Braten:
- 1 TL GUT BIO Bio-Ingwer
- 0,5 Chilischoten, rot
- 2 Stiele Koriander
- 2 EL GUT BIO Bio-Sonnenblumenöl
- 1 EL GUT BIO Bio-Butter
- 1 EL Zucker
- 2 EL Sojasauce
Zubereitung
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Sieden bringen. Schalotte, Knoblauch und Ingwer für die Fleischbällchen schälen und in grobe Stücke schneiden. Diese zusammen mit Rinderhack, Speisestärke, Backpulver, Eis, Wasser, Soja Sauce sowie Salz und Pfeffer in einen Standmixer geben und solange pürieren, bis eine feine Masse entsteht. Öl mit etwas Wasser vermischen. Die Hände mit der Öl-Wasser-Mischung einreiben und aus der Masse pro Portion 7 Fleischbällchen formen. Anschließend direkt in das siedende Wasser geben und garen bis sie an der Oberfläche schwimmen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Für den Salat Frühlingszwiebel und Chilischote waschen, trocken tupfen, putzen und in feine Ringe schneiden. Das grüne Ende der Frühlingszwiebel zum Braten beiseite legen. Koriander waschen, trocken schütteln und den Teil für den Salat fein hacken. Schalotte, Knoblauch und Ingwer für den Salat ebenfalls schälen und fein hacken. Limette auspressen. Alle Zutaten in einer großen Schüssel verrühren. Spinat waschen und abtropfen lassen. Pilze putzen, in feine Scheiben schneiden und mit Spinat und der Vinaigrette vermengen.
- Zum Braten Ingwer schälen, Chili entkernen und zusammen mit dem restlichen Koriander fein hacken. Öl und Butter in einer Pfanne auf höchster Stufe erhitzen. Fleischbällchen darin unter Schwenken 2-4 Min. anbraten. Chili und Ingwer kurz dazugeben. Zucker, Sojasauce, Koriander und restliche Frühlingszwiebel in die Pfanne geben. Bällchen darin schwenken bis sie glasiert sind. Mit Salat anrichten und mit Sesam bestreut servieren.
Hinweis
- Bei den Hackbällchen könnt ihr das Backpulver und die Stärke auch ganz klassisch gegen Ei und Paniermehl ersetzen. Das macht sie etwas lockerer.
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