Name: Asiatische Entenbrust mit Ingwer-Wokgemüse
Prep time: 25 min
Cook time: 26 min
Total time: 51 min
Ingredients: 4 Entenbrüste (klein); 2 TL Bellasan® Raps Vitalöl; 1 Chilischote, mittelscharf; 80 g Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 1 gelbe Paprika; 100 g Zuckerschoten; 1 Karotte (groß); 1 Zucchini (klein); 100 g Wirsing; 50 g Zucker; 75 ml CUCINA® Italienischer Essig (z.B. Aceto Balsamico di Modena I.G.P); 1 TL CUCINA® Tomatenmark; 100 ml Le Gusto Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse; 1 TL DELIKATO Würze; 8 Dörrpflaumen; 3 TL Sesamöl; 150 ml MILSANI Frischmilch, 1,5 %; 2 TL Kokosraspeln; Salz; LE GUSTO Pfeffer

Asiatische Entenbrust mit Ingwer-Wokgemüse

Die Asiatische Entenbrust mit leckere Krüste kann auch zu Hause vorbereitet werden! Mit diese Schritt-für-Schritt Anleitung ist das Gericht mit Ingwer-Wokgemüse schnell zubereitet und schmeckt genauso wie beim Chinesen. Zum Rezept

Zubereitungszeit

25 min

Kochzeit

26 min

Gesamtzeit

51 min

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

4 Entenbrüste (klein)
2 TL Bellasan® Raps Vitalöl
1 Chilischote, mittelscharf
80 g Ingwer
2 Knoblauchzehen
1 gelbe Paprika
100 g Zuckerschoten
1 Karotte (groß)
1 Zucchini (klein)
100 g Wirsing
50 g Zucker
75 ml CUCINA® Italienischer Essig (z.B. Aceto Balsamico di Modena I.G.P)
1 TL CUCINA® Tomatenmark
100 ml Le Gusto Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse
1 TL DELIKATO Würze
8 Dörrpflaumen
3 TL Sesamöl
150 ml MILSANI Frischmilch, 1,5 %
2 TL Kokosraspeln
Salz
LE GUSTO Pfeffer

Zubereitung

Den Ofen auf 160 °C Umluft (175 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Entenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne mit heißem Rapsöl von der Fleischseite kurz und scharf anbraten. Anschließend wenden, die Hitze reduzieren und die Fettseite etwas länger anbraten. Für ca. 20 Minuten (je nach Größe) in den Ofen schieben (mit Kerntemperaturfühler: 67 °C).
Die Chilischote, Ingwer und den Knoblauch fein schneiden und das gesamte Gemüse in feine Streifen schneiden.
Dann den Zucker, Essig, Tomatenmark, Brühe, Flüssigwürze, Chili, Knoblauch und Dörrpflaumen erhitzen und 3 Minuten köcheln.
In einem Wok (ersatzweise Pfanne) Sesamöl erhitzen, das Gemüse zugeben und alles unter ständigem Rühren garen. In der Zwischenzeit die Milch mit den Kokosraspeln vermischen. Nachdem das Gemüse für ca. 4 Minuten im Wok gegart wurde, den Ingwer und die Kokosmilch zugeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Entenbrüste aufschneiden und auf dem Ingwer-Wokgemüse anrichten. Dazu die Soße aus Gewürzen und Dörrpflaumen reichen.

Hinweis

Die Auswahl des Wokgemüses kann nach Belieben verändert werden.