Eier-Speckbratlinge mit Feldsalat
Die Intensität der Aromen, die das Ei und der Speck zusammenbringen, macht dieses Rezept zu einer einfachen, aber sehr kräftigen Mahlzeit inklusive eines frischen Salates. Perfekt für Zeiten, in denen nicht viel Zeit zum Kochen bleibt. Zum Rezept
Zubereitungszeit
25 min
Gesamtzeit
25 min
Mittel
Mittel
Zutaten für 4 Portionen
- 200 g MÜHLENGOLD® Butter-Toastbrot
- 200 g Schinken-Würfelsortiment, Sorte: Herzhafter Katenschinken
- 10 LANDFREUDE Eier
- 2 TL Bellasan® Raps Vitalöl
- 300 g WONNEMEYER® Fresh Cut Salat, Sorte: Feldsalat Mix
- 2 GUT BIO Tomaten (groß)
- 100 ml Bellasan® Sonnenblumenöl
- 25 ml DELIKATO Wein-Branntwein-Essig
- 50 ml Wasser
- LE GUSTO® Muskatnuss, gemahlen
- Salz
- LE GUSTO® Pfeffer
Zubereitung
- Die Toastbrotscheiben in Würfel schneiden und mit den Schinkenwürfeln und den aufgeschlagenen Eiern in eine Schüssel geben und vermengen, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
- In einer beschichteten Pfanne das Raps Vitalöl erhitzen und mit einem großen Löffel die Ei-Masse so hineingeben, dass kleine Bratlinge entstehen. Nach ca. 3 Minuten die Bratlinge vorsichtig wenden und von beiden Seiten goldgelb braten. Nebenbei die Tomaten vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und das Tomatenfruchtfleisch fein würfeln.
- Sonnenblumenöl, Wein-Branntwein-Essig und Wasser zu einem Dressing verrühren, die Tomatenwürfel zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Feldsalat mit dem Dressing mischen und auf einem Teller zusammen mit den Bratlingen anrichten.
- Das Sonnenblumenöl und den Essig mit 50 ml Wasser, etwas Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Den Salat und die Tomaten mit dem Dressing vermengen, anrichten und mit den Eier-Speck-Bratlingen servieren.
Hinweis
- Es kann je nach Saison auch ein anderer Blattsalat verwendet werden.
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