Eier
Eier sind ein beliebtes Nahrungsmittel: Jeder Mensch verzehrt hierzulande im Durchschnitt über 250 Eier pro Jahr. Aber Ei ist nicht gleich Ei. Die Nachfrage nach Eiern aus tiergerechterer Haltung ist im vergangenen Jahrzehnt stark gewachsen. Wir bei ALDI SÜD finden das richtig und unterstützen die Entwicklung durch unser angepasstes Angebot. Bio-Eier waren das erste Bio-Produkt, das wir bei ALDI SÜD 2004 in die Filialen geholt haben. Seither bieten wir Bio-Eier als Alternative zu konventionell produzierten Eiern an. Erfahre mehr darüber, worauf du bei der Auswahl deiner Eier achten kannst und wie wir uns bei ALDI SÜD für mehr Tierwohl bei der Erzeugung von Eiern einsetzen. Denn eine tiergerechtere Haltung der Legehennen ist uns genauso wichtig wie die Qualität der Eier in unseren Filialen. Doch was verbirgt sich hinter den Bezeichnungen, die du auf Eierkartons entdeckst? Bietet Bodenhaltung weniger Tierwohl als Freilandhaltung? Erfahre hier alles über die Haltungsformen von Hühnern und Herkunft von Eiern.
Eier-Herkunft – Der Eier-Stempel.
Unsere Schaleneier bei ALDI SÜD beziehen wir ausschließlich aus Deutschland und den Niederlanden. Noch mehr Details erfährst du beim Blick auf den Eier-Stempel. Das ist eine längere Nummer mit Zahlen und Buchstaben, die auf die Schale der Eier gedruckt wird. Die erste Ziffer steht für die Art der Haltung, in der die Legehenne lebt. Die 0 steht für Bio-Haltung, die 1 für Freilandhaltung, die 2 für Bodenhaltung, die 3 für Käfig- bzw. Kleingruppenhaltung. Anschließend folgt das Kürzel des Herkunftslandes (DE=Deutschland). Die darauffolgenden Ziffern betiteln das Bundesland sowie die Identifikationsnummer und Stallnummer des Betriebs.
Die Zusammensetzung aufgeschlüsselt:
- Haltungsform, z.B. 0 = Bio, 1 = Freiland, 2 = Boden, 3 = Käfig
- Herkunftsland, z.B. DE = Deutschland
- Bundesland, z.B. 03 = Niedersachsen
- Betrieb, z.B. 1620
- Stall, z.B. 1
Auf der Verpackung sind Angaben zu Anzahl der Eier, Güteklasse, Gewichtsklasse und dem Mindesthaltbarkeitsdatum verpflichtend. An der Packstellennummer (PN-Nr.), die ebenfalls auf der Eierverpackung aufgebracht ist, kannst du ablesen, wo die Eier verpackt wurden.
Haltungsformen für Hennen in Deutschland.
Es gibt derzeit drei unterschiedliche, gesetzlich erlaubte, Haltungsformen für Hennen in Deutschland: Bodenhaltung, Freilandhaltung, und die Haltung gemäß der EU-Öko-Verordnung für Bio-Produkte.² Die Kleingruppenhaltung ist in Deutschland seit dem 01.01.2026 offiziell verboten.
- Bio: Für unsere Eier in Bio-Qualität gelten mindestens die Anforderungen der EU-Öko-Verordnung. So steht den Hennen im Vergleich zur Freilandhaltung im Stall etwas mehr Platz zur Verfügung – nämlich 0,16 m². Zusätzlich können sie tagsüber den Grünauslauf von 4 m² pro Henne nutzen. Das Futter unserer Bio-Legehennen stammt aus rein ökologischer und gentechnikfreier Erzeugung. 2024 stammten 14,1 % der Eier in Deutschland aus Biohaltung.³
- Freilandhaltung: Legehennen haben 0,11 m² Stallfläche pro Tier zur Verfügung und zusätzlich tagsüber uneingeschränkt Zugang zu einem Auslauf von 4 m² pro Henne. Dieser sollte größtenteils begrünt sein und darf zusätzlich nur als Wald, Obstgarten oder Weide genutzt werden. 2024 stammten 23,6% der Eier in Deutschland aus Freilandhaltung.³
- Bodenhaltung: Die Hühner erhalten jeweils 0,11 m² Stallfläche. Sie können sich frei bewegen und ihnen steht ein eingestreuter Bereich im Stall zur Verfügung. 2024 stammten rund 58 % der Eier in Deutschland aus Bodenhaltung.³
- Kleingruppenhaltung: Hier erhalten die Hennen im Gegensatz zur mittlerweile in der EU verbotenen Käfighaltung etwas mehr Platz und Einstreu, Nester und Stangen zum Sitzen. Die Haltungsform erkennst du an der Ziffer 3 zu Anfang der Ei-Kennzeichnung. Die Kleingruppenhaltung ist in Deutschland seit dem 01.01.2026 nicht mehr erlaubt. 2024 stammten noch 4,3 % der Eier aus Kleingruppenhaltung in ausgestalteten Käfigen.³
Wir bei ALDI SÜD bieten keine Eier aus Käfig- oder Kleingruppenhaltung an, da sie unserem Anspruch an das Tierwohl nicht genügen. Die Käfig- oder Kleingruppenhaltung ist zwar in Deutschland verboten, jedoch können Eier aus dem Ausland weiterhin aus diesen Tierhaltungen stammen. Mehr Details zu den jeweiligen Haltungsformen erfährst du im folgenden Textabschnitt.
Biohaltung
Sobald die erste Ziffer auf dem Ei 0 lautet, ist das Ei wirklich ein Bio-Ei! Wenn das Bio-Ei aus Deutschland stammt, erkennst du dies an den Buchstaben DE. Ob die Bio-Eier vielleicht sogar aus einem Bio-Betrieb in deiner Region stammen, kannst du anhand der längeren Ziffernkombination am Ende der Kennzeichnung auf der Website des Vereins für kontrollierte alternative Tierhaltungsformen e.V. (KAT) recherchieren.
Die Haltung von Bio-Legehennen ist streng geregelt. Bio-Eier sollen in einer möglichst tiergerechten und natürlichen Umgebung gelegt werden. Diese Vorschriften sind dabei besonders interessant:
- Mindestens ein Drittel der Bodenfläche im Stall muss mit Streumaterial wie Stroh, Holzspänen, Sand oder Torf bedeckt sein.
- Den Hühnern stehen mehr Sitzstangen als in der konventionellen Haltung sowie Ein- und Auslaufklappen in der vorgeschriebenen Mindestgröße zur Verfügung. Pro Quadratmeter Stallfläche dürfen maximal sechs Hennen gehalten werden.
- In einem Bio-Eier-Betrieb dürfen höchstens 3.000 Legehennen in einem Abteil gehalten werden.
- Bio-Legehühner haben tagsüber ständig freien Zugang zu einem Freigelände, soweit die Witterungsbedingungen und der Bodenzustand dies gestatten. Dieser Zugang muss mindestens während eines Drittels der Lebenszeit der Tiere bestehen.
- Das Auslaufgelände muss überwiegend mit Pflanzen bewachsen sein. Da Hühner von Natur aus Fluchttiere sind und im Freien oft Schutz suchen, verpflichten sich Bio-Eier-Betriebe dazu, ihre Außengelände mit Bäumen, Sträuchern oder entsprechenden Unterständen zu versehen.
Nicht nur die Haltung, auch die Futtermittel unterliegen bei Bio-Eiern einem detaillierten Regelkatalog. Lerne hier einige der wichtigsten Vorgaben für die Ernährung von Bio-Legehennen kennen:
- Wie allgemein in der Biologischen Landwirtschaft üblich, soll auch bei der Bio-Hühnerhaltung eine möglichst geschlossene Kreislaufwirtschaft stattfinden. Deshalb stammen die Futtermittel für die Hühner wie Mais, Getreide, Soja, Sonnenblumen, Kräuter oder Hülsenfrüchte, soweit machbar, aus eigener Erzeugung. Auf dem Speiseplan von Hühnern stehen aber auch kleine Insekten, die die Legehennen bei Bio-Haltung draußen im Auslauf fressen können.
- Zulässige Mineralfuttermittel sowie Futtermittelzusatzstoffe sind in beschränkten Positivlisten in den Anhängen der EU-Rechtsvorschriften für den ökologischen Landbau aufgeführt.
Warum sind Bio-Eier teurer?
Die Erzeugung von Bio-Eiern ist in vielerlei Hinsicht kostenintensiver und arbeitsreicher als andere Formen der Hühnerhaltung. Die Bio-Betriebe dürfen auf die Fläche bezogen weniger Hühner halten. Zudem sollen sie soweit möglich nur selbst erzeugtes oder hinzugekauftes Bio-Futter an ihre Tiere verfüttern. Bio-Futter ist bedeutend teurer in der Anschaffung. Dieses Mehr an Kosten wirkt sich auf den Preis der Bio-Eier aus. Wir bei ALDI SÜD stehen aber zu unserem Versprechen, dir einen möglichst günstigen Preis anzubieten. Das gilt selbstverständlich auch für unsere Bio-Eier.
Freilandhaltung
Du erkennst Eier aus Freilandhaltung an der Ziffer 1 als erste Angabe auf dem Ei-Stempel. Außerdem ist die Angabe Freilandhaltung auch auf der Verpackung vermerkt. Hier die wichtigsten Merkmale der Freilandhaltung:
- Die Freilandhaltung bietet den Legehennen eine zusätzliche Auslauffläche, die sich an den obligatorischen Wintergarten anschließt und nicht überdacht sein darf.
- Die Freilauffläche soll möglichst begrünt sein und muss pro Tier mindestens 4 m² Fläche vorsehen.
- Laut gesetzlicher Mindestanforderung ist die Haltung von neun Hennen pro 1 m² Stallfläche gestattet.
Bodenhaltung
Du erkennst Eier aus Bodenhaltung an der Ziffer 2, die vor dem Länderkürzel auf dem Ei aufgedruckt ist. Zudem findest du die Angabe „Bodenhaltung“ auch auf dem Eierkarton. Hier sind die wichtigsten Kennzeichen der Bodenhaltung:
- Den Legehennen werden im Stall übereinander oder versetzt angebrachte Sitzstangen und / oder Ebenen angeboten, auf denen Versorgungseinrichtungen oder Legenester angebracht sein können.
- In der Bodenhaltung dürfen pro 1 Quadratmeter Stallfläche neun Hennen gehalten werden.
- Für die Hennen ist kein Auslauf ins Freie vorgesehen.
Eier-Herkunft – Der ALDI Transparenz Code (ATC).
Bei ALDI SÜD bieten wir dir eine weitere Möglichkeit zur Eier-Rückverfolgung: den ALDI Transparenz Code (ATC).
Der Code setzt sich aus zwei Teilen zusammen:
- Den ersten Code findest du auf der Eier-Verpackung (z. B. EHS110506).
- Zusammen mit der Nummer auf dem Ei (z. B. 2DE0316201) ergibt sich ein Trackingcode.
Auf unserer ALDI Transparenz Code Webseite gibst du die Angaben einfach ins Suchfeld ein und kannst ganz genau prüfen, woher dein Produkt stammt.
Ohne Kükentöten.
Das deutsche Gesetz schließt seit 2022 die Praxis des Kükentötens für Eier, die in Deutschland gelegt werden, aus. Dies gilt jedoch nicht für Eier, die aus anderen EU-Ländern stammen. Wir bei ALDI SÜD haben bereits seit Ende 2021 unser gesamtes Schaleneier-Sortiment unabhängig der Herkunft des Eis zu 100 % auf Eier „ohne Kükentöten“ umgestellt. Damit sind wir Vorreiter. Den Schriftzug „ohne Kükentöten“ findest du auf all unseren Eierverpackungen: Von Eiern aus Bio- über Freilandhaltung bis hin zu Eiern aus Bodenhaltung.
Warum wurden männliche Küken getötet?
Das Hähnchenfleisch, das wir essen, stammt von Hühnerrassen, die so gezüchtet wurden, dass sie schnell Fleisch ansetzen. Die Eier hingegen stammen von Hühnerrassen, die auf bestmögliche Legeleistung gezüchtet sind. Als Masthähnchen bieten sich die männlichen Tiere einer eierlegenden Rasse nur sehr bedingt an. Die Aufzucht bis zur Schlachtreife ist teuer, die Hähne setzen zu wenig und zu langsam Fleisch an, was sie für Betriebe oftmals unrentabel macht. Daher wurden männliche Küken lange Zeit kurz nach dem Schlüpfen getötet.
Bei ALDI SÜD ist es uns mit modernen Methoden und unseren Partner:innen entlang unserer Lieferketten für Schaleneier gelungen, das Kükentöten zu beenden. So akzeptieren wir zum einen die Bruderhahn-Aufzucht, bei der weibliche und männliche Küken gleichermaßen aufgezogen werden. Zum anderen setzen wir auf Verfahren, mit denen das Geschlecht frühzeitig im Brutei bestimmt werden kann. Bruderhahn-Aufzucht bedeutet, dass die männlichen Geschwister der Legehennen großgezogen werden. Unsere Bruderhähne wachsen in Betrieben auf, die auf ihre Aufzucht spezialisiert sind. Sie leben dort fast drei Mal so lang wie konventionelle Masthähnchen. Genau wie die Hennen bekommen die Bruderhähne Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Picksteine und Strohballen. Für alle Bio-Eier bei ALDI SÜD, die durch einen Verband zertifiziert sind, werden die Bruderhähne der Hennen aufgezogen.
Eier ohne Kükentöten: Hahn oder Henne erkennen.
Am Beispiel des Plantegg-Verfahrens.
Innovative technische Verfahren ermöglichen es, das Geschlecht frühzeitig im Brutei zu bestimmen. So werden die männlichen Bruteier noch vor dem Schlüpfen ermittelt und aussortiert. Sie werden vor allem zu hochwertigem Tierfutter verarbeitet. So erhalten sie einen wirtschaftlichen Mehrwert und können sinnvoll für die Produktion von Futtermitteln genutzt werden. Das Plantegg-Verfahren ist hier als Beispiel aufgeführt.
Spannende Fakten über Eier.
Tipps für den Ei-Genuss.
- Vermeide unbedingt, deine Eier abwechselnd inner- und außerhalb des Kühlschranks aufzubewahren. Denn Wechseltemperaturen lassen Feuchtigkeit entstehen, die die äußerste Schutzschicht des Eis (Cuticula) zerstört und damit die Keimanfälligkeit des Eis erhöht.
- Ob gekochte Eier sich gut schälen lassen, hängt nicht davon ab, ob die Eier nach dem Kochen abgeschreckt werden. Das Alter der Eier ist der entscheidende Faktor. Die Eier lassen sich am besten pellen, wenn die Eier nicht mehr ganz frisch und schon ein paar Tage alt sind. Dabei ist natürlich auf das Mindesthaltbarkeitsdatum zu achten.
- Wie frisch ein Ei ist, ermittelst du, indem du es in kaltes Wasser legst. Bleibt es auf dem Boden liegen, ist es frisch. Steigt das Ei langsam nach oben oder schwimmt es an der Oberfläche, ist es schon älter.
- Eine kurze Koch- oder Bratzeit sorgt dafür, dass viele wertvolle Nährstoffe (z.B. Vitamin D) am besten erhalten bleiben.
- Am kalorienärmsten sind gekochte und pochierte Eier. Isst du stattdessen Rührei oder ein mit Fett gebratenes Spiegelei, nimmst du mehr Kalorien auf.
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Fußnoten
¹ Bezogen auf Umsatz bei ALDI SÜD in Deutschland mit Schaleneiern.
² Der vollständige Name der Verordnung lautet: EU-Öko-Verordnung über die ökologische Produktion und die Kennzeichnung von ökologischen Erzeugnissen (Öko-Basisverordnung EU 2018/848).
³ https://www.destatis.de/DE/Presse/Pressemitteilungen/2025/03/PD25_097_413.html