Lachs-Angebot: Frisch, geräuchert & mehr.

Zu den Lachsarten zählen Atlantischer Lachs, Pazifischer Lachs und Keta-Lachs. Sie unterscheiden sich in Geschmack, Textur und Fettgehalt. Während Atlantischer Lachs oft aus Aquakulturen stammt und einen höheren Fettanteil hat, ist Pazifischer Lachs in der Regel wilder und aromatischer. Keta-Lachs hat ein festes Fleisch und eignet sich hervorragend für spezielle Zubereitungen wie Räuchern und Marinieren.

Du erkennst frischen Lachs an folgenden Merkmalen: Die Farbe sollte leuchtend sein und das Fleisch eine feste Struktur aufweisen. Ein leichter Meeresgeruch ist normal, intensiver Fischgeruch hingegen ein Warnsignal. Achte auf klare, glänzende Augen und leuchtend rote Kiemen, wenn du den Fisch im Ganzen kaufst. Er sollte zudem keinerlei Schleimspuren haben.

Lachs solltest du bei maximal 4 Grad Celsius im Kühlschrank aufbewahren. Am besten legst du ihn auf eine Unterlage aus Eis, um die Temperatur konstant niedrig zu halten. Verbrauche ihn innerhalb von ein bis zwei Tagen oder friere ihn ein, um seine Qualität zu bewahren. Vakuumverpackter Lachs hält länger und ist ideal für die Vorratshaltung.

Ja, Lachs lässt sich problemlos einfrieren. Achte darauf, ihn vorher gut abzutrocknen und luftdicht zu verpacken. Nutze Gefrierbeutel oder vakuumiere ihn, um Gefrierbrand zu vermeiden. Bei einer Temperatur von -18 Grad Celsius bleibt der Lachs bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen solltest du ihn schonend im Kühlschrank abtauen lassen, um die Textur zu erhalten.

Lachs ist reich an wertvollen Nährstoffen: 100 Gramm Lachs enthalten etwa 200 Kilokalorien, 20 Gramm Eiweiß und 12 Gramm Fett. Er ist zudem eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die wichtig für das Herz-Kreislauf-System sind. Auch Vitamine wie Vitamin D und B12 sowie Mineralstoffe wie Jod und Selen sind enthalten.

Wildlachs wächst in natürlichen Gewässern mit ebenfalls natürlichen Nahrungsquellen auf. Das verleiht ihm einen intensiveren Geschmack und eine festere Struktur. Zuchtlachs hingegen stammt aus kontrollierten Aquakulturen. Daraus ergeben sich eine gleichmäßige Qualität und ein höherer Fettanteil. Beide Varianten haben je nach Geschmack und Verwendungszweck ihre Vorzüge.